大将の想いが味を決める

数日前から県外の企業様へ
会社訪問です

昼食で頂いたうなぎの甚八さん

正直今まで食べた鰻で一番の味でした（≧∇≦）

11時という時間帯に行きましたが
店内に入るともう満席 f^_^;
私の後へも次々と行列ができます

どうやら待っても食べたい
鰻屋さんのようです

数時間の事でしたが
職人のお店だからこその
こだわりがいくつもあり
とても勉強になりました(^-^)

・全て注文を受けてから鰻を捌く
　⇒食べるまでに少し時間が
　　かかりますが期待値も高まり
　　鰻もかなり新鮮です

・これは善し悪しですが
　お子様のいらっしゃる方は
　気を悪くされないようにお願いします。

店の入口にお子様連れは苦手ですの表示
　⇒お子様連れの方には申し訳ないですが
　　この事により自分の店のお客様の層を
　　決めています

　思っていても実際中々
　書けないしできないと思います。

・店内に入ると
　すぐにスタッフの方が
　受付を対応し
間違えないように
　順番通り案内してくれるので安心
　⇒入った瞬間の第一印象で
　　お店の印象が決まります
　　簡単な事ですが
　　出来ないところも多いです

・大将は表にお子様連れは・・・
　という表記がしてありますので
　頑固かと思いきや
　一人一人心からの挨拶をされている

・お得意様が来られた際は
　その会社様、または個人様の
　名前が入った湯のみが出てくる
　⇒自分の名前が入っている
　　湯のみが出てきたらビックリしますね＾＾；

・鰻が売り切れたら終わり
　⇒限られた数しかつくらない
　　今日はこれだけと決めている
美味しい鰻だけしか出さない
　　つまり美味しいと納得いくものでなければ
　　提供しない

・ちょうど良いタイミングで
　お茶の急須が交換される
　⇒忙しいのに店内の動きを把握している

・誰でもよい訳ではなく
　この店の鰻への想いをわかってくださる
　人へ食べてもらいたいと言う想いが
　伝わるので本当に食べたい人が
　お客様になっている
　
私の感想は個人の意見なので
解釈や表現が正しくないかもしれません
その辺りはご了承ください

その他まだまだありましたが
書ききれないのでこの辺りにしますが

美味しいにはサービスも重要で
気持ちよくいただき
作り手の温かさと
鰻への愛を感じました(^-^)

本当に食べてもらいたい人へ
食べてもらう心と
それを貫く職人の店

売上よりも
美味しいものを提供出来るだけ
提供する事で繁盛点として結果
売上がついてくる

旨し！でございました

この後、食後に
おやつもいただきました(^-^)
鰻パイじゃないですよw

今旬の、、、です

お菓子な人